Appel d’Offre – Ville de ...............

Objet : Fourniture de denrées alimentaires pour les cantines scolaires

Analyse et conseils de l’expert consultant spécialisé du Club des Marchés Publics AMP

Analyse du marché

Points positifs :

• Un marché stable et récurrent, garantissant un volume de commandes sur 12 mois.
• Une valorisation des produits locaux et bio, offrant un avantage compétitif aux fournisseurs engagés dans le développement durable.
• Une opportunité pour les entreprises de se positionner durablement auprès de la ville en vue d’éventuelles extensions du marché.

Points de vigilance :

• Des normes sanitaires strictes à respecter (conformité aux réglementations alimentaires, traçabilité des produits, DLC/DLUO précises).
• Une capacité logistique importante : livraisons régulières et respect des délais imposés par les cantines.
• Une forte pondération sur la qualité des produits nécessitant de bien détailler la provenance et les certifications.

Conseils de réponse pour les fournisseurs alimentaires

• Miser sur la qualité et la fraîcheur des produits : Présenter des fiches techniques détaillées pour chaque catégorie de denrées.
• Valoriser un approvisionnement local et responsable : Mentionner les producteurs partenaires et les certifications (AB, Label Rouge, IGP).
• Optimiser l’organisation logistique : Démontrer une capacité à gérer les volumes et garantir des livraisons ponctuelles et conformes.
• Inclure une démarche RSE forte : Proposer des solutions de réduction des déchets (emballages recyclables, circuits courts).

Stratégie de réponse pour maximiser ses chances

Définir une offre flexible : Proposer plusieurs gammes de produits (classiques, bio, végétariens) pour répondre aux besoins spécifiques des écoles.

Miser sur la transparence et la traçabilité : Présenter des fiches produits claires avec origine et certification.

Proposer un accompagnement complémentaire : Ajouter une prestation de conseil en nutrition ou en sensibilisation alimentaire pour les cantines.

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